Cursos e eventos

O curso Boas Práticas de Manipulação de Alimentos para Serviço de Nutrição e Dietética destinou-se, prioritariamente a auxiliares de cozinha, cozinheiros, estoquistas, copeiros, nutricionistas, técnicos de nutrição e estudantes de nutrição. Mas também pode ser realizado por qualquer pessoa que tenha interesse em conhecer as técnicas de preparo e de armazenamento de alimentos, para melhorar as práticas domésticas cotidianas.

O curso foi desenvolvido com foco na necessidade de capacitar, apoiar e auxiliar os manipuladores de alimentos a aperfeiçoarem o controle sobre requisitos na manipulação dos alimentos, reduzindo assim o risco de doenças associadas ao consumo de alimentos.

O conteúdo se apresenta de forma clara e objetiva, em linguagem de fácil entendimento, com vistas a estimular o aprendizado e atualizar os participantes com relação às técnicas e saberes na área da alimentação.

Onde? O curso foi realizado na modalidade Online, através da Plataforma Google Meet. A gravação está disponível aos inscritos pelo Portal do Aluno

Objetivo geral:

Capacitar, apoiar e auxiliar os manipuladores de alimentos, demais colaboradores do IBSAÚDE e público em geral a aperfeiçoarem o controle sobre requisitos na manipulação dos alimentos, reduzindo assim o risco de doenças associados ao consumo de alimentos e oferecendo um alimento seguro ao paciente internado.

Objetivos específicos:

- Compreender a contaminação dos alimentos;

- Conhecer os cuidados com o ambiente de manipulação, equipamentos, utensílios e água;

- Compreender a importância do manuseio correto do lixo e do controle de vetores e pragas;

- Compreender a importância da higienização e dos produtos e materiais utilizados na limpeza e desinfecção;

- Conhecer as orientações e regras para os manipuladores e visitantes de serviços de alimentação;

- Compreender as etapas da manipulação de alimentos;

- Conhecer a documentação e função do responsável pelo serviço.

A professora Daiane Luisa Ternus é Mestra em Saúde Coletiva e Nutricionista RT do Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital São José, de Dois Irmãos.

Programação

21/09/2021

19h30min – 21h30min:

·        Estruturação do Serviço de Nutrição e Dietética

·        Conceitos Gerais e como evitar contaminações

·        Higiene Pessoal

·        Higiene dos Alimentos

28/09/2021

19h30min – 21h30min:

·        Higiene do Ambiente

·        Higiene das Instalações, Equipamentos Móveis e Utensílios

·        Recebimento dos Alimentos

·        Armazenamento dos Alimentos

·        Preparação dos Alimentos